K a f f e f e s t . d k

Måske er du kun vant til at drikke almindelig filterkaffe? Hvad med at prøve noget nyt? Her er nogle af de andre muligheder:

Espresso

En espresso er grundlaget for de fleste gode kaffedrikke. Det er en 3,5 cl mørk, fyldig kaffe som er brygget ved et tryk på 16 bar. Dette høje tryk kræves for, at espressoen skal få den karakteristiske »crema« på toppen.

Den mørkeste, kraftigste smag finder du i »Ristretto« som indeholder cirka 80% Arabica og 20% Robusta-bønner. Her får du den rigtige italienske espressosmag.

Americano

Til dem som vil have en almindelig kop kaffe med en god espressosmag passer en »americano« udmærket. Bryg en enkelt espresso, f.eks. Colombia eller Ethiopia. Spæd derefter op med samme mængde varmt vand.

Cafe latte

Med OH Expresso og den smarte mælkeskummer er det let at tilgodese dine gæsters ønsker, og den almindeligste cafédrik på vore breddegrader er cafe latte (også bare kaldet ”latte”). Cafe latte er italiensk og betyder ”kaffe (med) mælk”. En cafe latte består af 1/3 espresso og 2/3 opskummet mælk med lidt, eller intet skum på toppen.

Til en perfekt cafe latte fylder du først 2-3 dl mælk i mælkeskummeren og tænder den. Når mælkeskummeren er færdig og slukker hælder du den varme skummede mælk op i et glad og brygger derefter en espresso ned i glasset med mælken. Anvend gerne Ristretto eller Mocha Congo. Du kan med fordel strø lidt kanel eller kakao ovenpå mælken.

Cappuccino

Ordet ”cappuccio” er italiensk og betyder bl.a. ”låg”. En cappuccino har ofte et brunt skær ovenpå ”låget” af mælkeskum, hvilket kan associeres med eksempelvis en munkekappe. Hos Zinzino kan du købe cappuccinokopper i et stilrent design – perfekt til din egen hjemmecafè.

For at lave en god og dejlig cappuccino gør sådan her: Bryg en espresso af f.eks. Rombouts Ristretto i en cappuccinokop. Varm gerne koppen ved hjælp af lidt varmt vand først, så holder kaffen sig varm længere. Fyld op med lige dele steamet mælk og mælkeskum. Strø kakao eller kanel ovenpå skummet. Revet chokolade er også aldeles udmærket.

Café Frappé
Ingredienser:
1 kold espress fra pod
4 dråber vanilieessens
1 1/2 dl knust is
2 spsk mælk
3-5 spsk fløde- eller mælkeskum
glas: ca. 12 dl

Bryg kaffen i forholdet: 1 kaffepod pr. kop. (Anvend f.eks. Rombouts Colombia ) eller din favoritkaffe). Afkøl kaffen til den er kold bland kaffen med vanilieessens, isterninger og mælk godt sammen hæld kaffeblandingen i et glas og top op med fløde- eller mælkeskum

Café de Olla

• Ingredienser:
  1,5 dl stærk kaffe eller 1 kop espresso + 1 dl vand
  1 spsk brun farin
  1 lille kanelstang
  evt. 1 anisstjerne
  glas: ca. 2 dl

Bryg espresso (Anvend f.eks Mocha Congo Desert) eller stærk kaffe. kom vand, sukker, kanel og evt. anis i en gryde og bring i kog. Rør i blandingen, tilsæt 1 kop espresso og tag gryden fra varmen. Lad kaffeblandingen trække et par minutter, inden den sies og serveres.

Café au Baileys

• Ingredienser:
  1 Americano (halv espresso af f.eks. Malongo Brazil og halv varmt vand)
  2-4 cl. Irish Creme Baileys
  glas: almindelig kaffekop

En Americano tilsættes 2-4 cl Irish Crème Baileys.

Café Belgique
Antal: 4

Ingredienser:

1 kop piskefløde
2 tsk vanillesuker
3 æggehvider
4 kopper varm kaffe (Anvend f.eks. Rombouts Colombia eller din favoritkaffe)

Pisk fløde og vanillesukker til du får en jævn konsistens. Pisk æggehviderne stift separat og bland dem i flødeskummet. Fyld hver kop ca. 1/3 med denne blanding og fyld så op

Cafè au Chocolat
Antal: 1
Ingredienser: 4 cl. kakaolikør
1 tsk. sukker
1 kop stærk kaffe
flødeskum
kaffebønner
revet chokolade
Cacaolikøren røres sammen med sukker i en kop, der fyldes op med stærk, varm kaffe. Læg en klat flødeskum ovenpå og pynt med en kaffebønne og lidt revet chokolade.

Café Alexander
Antal: 4
Ingredienser: 4 cl Kahlúa
4 cl Amaretto
4 kopper kold kaffe
8 spsk chokoladeis

Dette er en klassisk kold kaffe-likørdrik. Bryg kaffen (Anvend f.eks. Rombouts Colombia ) eller din favoritkaffe)
og lad den stå ca. 15 min. inden den sættes til afkøling i køleskabet. Umiddelbart før servering blendes kaffen med de andre ingredienser, indtil konsistensen er tilpas creme. Pynt med flødeskum og chokoladestykker.

Caffè lungo
En caffè lungo, det vil sige ”lang kaffe”, er en variant af americano. Den er ideel, hvis du ønsker en lille kop sort kaffe. Caffè lungo er en espresso som brygges med dobbelt mængde vand i forhold til en normal espresso.

Forskellen mellem caffè lungo og en americano er altså at i en lungo tilsættes ikke vand før eller efter brygningen, hvilket er tilfældet med en americano. En lungo får på denne måde en kraftigere kaffesmag end en americano.

Macchiato
Hvis dine gæster vil have en ”macchiato” gælder det om, at vide om de vil have en caffè macchiato eller en latte macchiato. Ordet ”macchiato” er italiensk for ”plettet eller markeret”. Det vil sige: En caffè macchiato er en espresso markeret (ca. en teske fuld) med lidt steamet mælk og en latte macchiato er steamet mælk markeret med lidt espresso.

Den er helt rigtig hvis du vil have en svagere variant af caffè latte eller længes efter lidt mælk i din espresso.

Espresso romano
En espresso romano er det samme som en espresso med citron. Tidligere anvendtes citron for at få kaffekopperne helt rene. Af og til var der lidt citronrest tilbage i koppen. Deraf espresso romano.

Gnid lidt citron ind i kanten på en espressokop. Bryg en espresso af din favoritkaffe og hæld den i koppen. Kom en strimmel af en citronskal i. Lige klar til at servere!

Espresso cortado
Hvis dine gæster bestiller en cortado anvender de det spanske navn for en espresso. Standardopskriften på en cortado består af lige dele espresso og steamet mælk. Hav gerne flere slags kaffe hjemme, f.eks. Grande Reserve og Brazil for, at kunne imødekomme forskellige smagsønsker. For at variere kaffen yderligere: Hæld lidt sirup i, i stedet for sukker. Siruppen findes med vanille- eller irish creamsmag .

Server gerne nogle af Zinzinos gode sager til kaffen. Hvad med f.eks. chokoladeovertrukne mandelbiskuitter?

Iskold kaffe i sommervarmen
Iskaffe
Ingredienser til 1 person:

- Ca. 6 cl. kold espresso eller stærk kaffe (Anvend f.eks. Rombouts Colombia ) eller din favoritkaffe)
- En stor tsk. farin
- 17/20 cl. mini-mælk
- 5-6 store isterninger

Kaffen tilberedes i en milkshaker eller blender

Hæld den kolde espresso/kaffe i shakeren. Tilsæt farin, isterningerne og derefter mælken. Blend det hele sammen, indtil iskaffen er godt cremet (ca. 20 sekunder). Hæld den op i et glas og put et sugerør i.

TIP: Hvis iskaffen det skal være lidt mere festligt, kan man tilsætte 2 cl. Amaretto Disaronno, Baileys eller Cognac.

fotografnavn: Anders Bergh.
Caffé Amok
Ingredienser til 4 personer:
- 2 dl. espressokaffe eller stærk kaffe (Anvend f.eks. Rombouts Colombia ) eller din favoritkaffe)

- 8 dl. sødmælk
- ¼ liter piskefløde
- 4-8 cl. Kahlua efter behag
- 8 cl. Baileys

Fordel kaffen i fire glas. Tilsæt Kahlua og den varme mælk. Afslut med Baileys og fløden skal være pisket til en luftig skum.

Caffé Mocha
Ingredienser til 1 person:

- Dobbelt espresso (7 cl) (Anvend f.eks. Rombouts Colombia ) eller din favoritkaffe)
- 1-2 cl. Routin chokoladesirup
- Steamet varm mælk (ca. 70°C)
- Flødeskum og revet chokolade

Tag et stort glas og hæld espressoen i glasset. Tilsæt chokoladesirup og den opvarmede mælk. Pynt kaffen med flødeskum og chokolade.

Cafe Borgia
Ingredienser:
• 2 kopper stærk espresso kaffe (Anvend f.eks. Rombouts Colombia ) eller din favoritkaffe)
• 2 kopper varm chokolade
• Flødeskum
• Revet appelsinskal (garniture)

Tilberedning:
• Bland kaffe og chokolade
• Hæld i krus
• Top op med flødeskum og pynt med revet appelsinskal

American Coffee Soda Float
Antal: 4 personer
Ingredienser: 4 kopper ekstra stærk kaffe
hvidt sukker
1 kop piskefløde
1 kold dansk vand
1 stor skefuld is (vanille cappuccino eller kaffe) pr. glas
Bland kaffe og sukker i en stor kande og rør langsomt fløden i, indtil det får en god jævn farve og konsistens. 4 høje glas fyldes halvt op, isen tilsættes og der fyldes op med danskvand.

Djævlekaffe
Ingredienser:
4 kopper stærk kaffe (Anvend f.eks. Mocha Congo Desert: eller din favoritkaffe)
½ kop chokolade
2 tsk. vanillesukker
8 cl. kakaolikør
Pynt:
1 dl piskefløde
Kom den varme chokolade i kaffen sammen med vanillesukkeret. Hæld det i 4 kopper og hæld 2 cl kakaolikør i hver kop. Pisk fløden til skum og sæt en top på hver kop.

Milkshake med kaffe
Antal: 3 Glas
Ingredienser:

2 kugler vanillieis
3 dl. sødmælk
1 1/2 dl. fløde
1 1/2 dl. stærk kold kaffe
5 spsk. sukker
2 spsk. rom eller cognac

Når det hele er blendet, serveres det i glas der har stået i fryseren.

Jo tykkere konsistens du vil have på dine milkshakes, jo flere ingredienser skal være frosne først.

Cafe á l’orange
Antal: 1
Ingredienser:
1/2 dl stærk kaffe
3/4 dl piskefløde
1 usprøjtet appelsin
appelsinsirup eller orangelikør
pynt: appelsinskal
glas: 2 1/2 - 3 dl
tilbered kaffen og afkøl den pisk fløden og smag den til med reven appelsinskal smag kaffen til med appelsinsirup, eller tilsæt 3 cl orangelikør hæld kaffen i et glas, top op med flødeskum og top op med reven appelsinskal

Cafè Diablo
Antal: 2

Ingredienser: 2 tsk. sukker
1 lille stang kanel
3 spsk. mørk rom
2-4 kryddernelliker
skallen fra 1/2 appelsin skåret i tynde strimler
4 tsk. cognac
2 kopper meget stærk kaffe

Sukker smeltes sammen med kanelstang og 1 spsk. rom over svag varme. Tilsæt resten af rommen. Stik nellikerne i appelsinstrimlerne og sæt dem på lange gafler. Strimlerne dyppes i blandingen et øjeblik.

Løft gaflerne med strimlerne på lidt op fra gryden og hæld cognac over. Sæt straks ild til. Når flammen er slukket, stikkes gaflerne igen ned i gryden og den varme kaffe hældes ved.

Varm igennem og hæld Diabloen op i forvarmede kopper.

Espresso milkshake
Antal: 2 Glas

Ingredienser: 1 1/2 kop espresso
1 pasteuriseret æg
1/2 spsk sukker
1 3/4 dl mælk
1 kugle vanilleis
pynt: kakaopulver
glas: 2 1/2 - 3 dl

bryg espressokaffen og afkøl den til køleskabskold.

blend eller pisk æg og sukker godt sammen tilsæt kaffe, mælk og is og blend

server i glas og pynt med kakaopulver

Læs spændende og oplysende artikler om kaffe.